特色菜品私房菜特色菜品

来源：城市网
时间：2023-08-26 16:40:22

1、脆皮虾仁工艺：炸口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐口感：色泽金黄，形态饱满光润，外酥脆，里鲜嫩为著名的酥炸粗系列菜品之一。

2、主料：虾仁150克小麦面粉120克调料：黄酒10克葱汁3克姜汁2克盐3克发酵粉2克猪油(炼制)25克花生油50克脆皮虾仁烹饪方法 1. 将虾仁洗净，用刀在腹部刮剞刀，使虾筋被割断(油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观)，加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌 2. 将白面粉先加水调成厚糊，再加发酵粉、猪油调匀，并放置15分钟涨发成酥炸糊 3. 烧热锅，放生油500克，烧至油五成热时，将虾仁捞入酥炸糊中，逐只挂糊下锅炸熟，捞起 4. 待油温升至七八成热时，再一起下锅复炸，至呈金黄色时即成，上桌时随带辣酱油和番茄沙司各1小碟。

【资料图】

3、脆皮虾仁制作提示搅制酥炸粗不可顺势向同一方向搅动，防止面筋质起韧劲，影响挂糊的质量，挂糊虾仁下锅后，要及时翻动，使其受热均匀，逐只定型，逐只捞出，然后再一复炸，可使色泽均匀无差别。

4、脆皮虾仁营养分析虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾肉中含有丰富的镁，能很... 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效... 食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。

5、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

6、如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

7、海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

8、米崩鸡翅类别：特色菜气血双补食谱营养不良食谱工艺：其他口味：甜味食用：早餐|中餐|晚餐| 主料：鸡翅500克辅料：小米100克调料：大葱10克姜5克大蒜(白皮)5克盐2克赤砂糖50克米崩鸡翅烹饪方法 1. 将鸡翅洗净，在鸡翅上拉几刀，以便于更好的入味 2. 鸡翅用五香粉、盐、料酒、味精抓匀，腌制待用 3. 将葱、姜、蒜切沫和盐均匀地撒在腌好的鸡翅上，使鸡翅充分入味，翻动10分钟 4. 在蒸锅中将鸡翅蒸熟，先大火煮开锅，然后中火蒸10分钟即可 5. 将小米、红糖放入炒菜锅中，最好是铁菜锅。

9、《注意！！一定要把小米放在下面，红糖放在上面。

10、不要颠倒顺序〉 6. 在锅底先铺上一层小米，小米上再铺一层红糖，之后把准备好的托架连同鸡翅一起坐在红糖上面，这样就可以开火开崩 7. 当锅温度高时，会将小米崩上来，将红糖蹦到鸡翅上 8. 当听到锅内噼噼啪啪声后计时10分钟，关火 9. 小米会把红糖均匀的崩到鸡翅上，出锅后的鸡翅色泽红润，鲜嫩滑口。

11、米崩鸡翅营养分析鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

12、翅膀内所含大量的维... 小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养小米中... 食物相克小米：小米忌与杏仁同食。

13、鸡丝玉米粥工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐主料：鸡肉150克稻米100克甜玉米100克辅料：芹菜30克调料：淀粉(豌豆)5克盐2克鸡丝玉米粥烹饪方法 1. 白米淘净，用五杯水将其煮成粥 2. 鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，一同倒入粥内同煮 3. 将罐头打开加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后即可熄火 4. 将芹菜洗净后切碎，撒入粥中即可。

14、鸡丝玉米粥制作提示本菜中的玉米粒待用的是罐头玉米粒。

15、鸡丝玉米粥营养分析鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体... 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物大米可提供丰富B族维生素大米具有补中益气、健脾养胃、... 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。

16、近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的... 麻雀腰花类别：特色菜壮腰健肾食谱补阳食谱耳鸣食谱工艺：炒口味：咸鲜味食用：每日晚餐作菜食用。

17、主料：麻雀500克辅料：枸杞子30克猪腰子300克调料：料酒15克大葱15克醋20克盐8克味精2克花椒粉2克麻雀腰花烹饪方法 1. 将麻雀去毛及内脏，洗净切丝 2. 猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花 3. 枸杞子捣细 4. 将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香 5. 随即放入腰花、雀肉不断翻动几下 6. 再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。

18、健康提示 1. 补肾壮强，填精补髓 2. 适用于肾气不足的阳痿、遗精、腰膝酸痛、头晕目眩、耳鸣、多尿、妇女带下等症。

19、麻雀腰花营养分析麻雀：麻雀肉含有维生素BB2，蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化... 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌... 蔬菜汤类别：特色菜中风食谱减肥食谱冠心病食谱动脉硬化食谱工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐|零食主料：红萝卜20克胡萝卜50克洋葱(白皮)30克圆白菜20克蔬菜汤烹饪方法 1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。

20、 2.将所有的材料切成不规则的形状。

21、 3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。

22、 4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。

23、蔬菜汤营养分析红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

24、萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加... 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲... 洋葱(白皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的... 圆白菜：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫...。

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